‘Não cabe a mim controlar a quantidade que os viajantes bebem, mas a qualidade’, diz sommelier-chefe da Air France

Nascido na Borgonha, região vinícola de excelência, o sommelier Xavier Thuizat tem uma longa carreira de prêmios. Aos 40 anos, já trabalhou com alguns dos chefs mais estrelados da França. Com eles, desenvolve a arte da “haute sommellerie”, um conceito inspirado na alta gastronomia que busca trazer para o mundo do vinho uma harmonização sensorial e emotiva, com um toque autoral, que faz do sommelier uma espécie de intérprete do gosto. Acompanhe os mercados com nossas ferramentas